さつまいもはそのまま、焼き芋にしてもおいしいですが、ひと手間でおいしい主食になります。
■『さつまいもごはん』
〈材料〉
白米 2カップ
さつまいも 1／4本
塩 小さじ1
黒ゴマ 小さじ1
1．白米は洗って普通に炊く水の分量で30分以上浸しておく。
2．さつまいもは2センチ角に切る。
3．米とさつまいもを入れて炊飯器のスイッチをいれる。
4．炊き上がったら塩を振ってよく混ぜて、黒ゴマを振る。
【ワンポイント】：
残っていたさつまいもで、ごはんを炊いてみたら甘くなっておいしかった！
昆布を一枚入れてご飯を炊くとコクが出ます。
■さつまいも蒸しパン
〈材料〉
ホットケーキミックス 100g
卵 1個
牛乳 1／2カップ
バター 大さじ1
さつまいも 1／4本
1．さつまいもは1センチ角に切って水にさらしておく。
2．卵、牛乳、バターをよくかき混ぜてホットケーキミックスをいれる。
3．水を切ったさつまいもを『2．』に混ぜる。
4．アルミカップに生地を8分目入れて、湯気の上がった鍋で10分蒸す。
【ワンポイント】
蒸し器がない場合はフライパンの底に水を1センチぐらい張って、アルミカップを並べてフタをして中火に10分ぐらいかけるとふわふわの蒸しパンができます。
さつまいもをつぶして生地に混ぜると、どっしりした黄色い蒸しパンになります。